Cinco panaderías para visitar en Montevideo

 

Hace ya un tiempo que la manera de panificar en Montevideo dejó de ser meramente tradicional. Las masas madres, las largas fermentaciones y los hornos de piedra se volvieron parte del paisaje gastronómico de una ciudad que, en los últimos años, ha sabido reformular su vínculo con el pan.

Impulsados por una ola regional de vuelta a lo artesanal, nuevos emprendimientos panaderos surgieron en distintos barrios, trayendo consigo no solo técnicas renovadas sino también una impronta estética y conceptual diferente. Los locales ya no son únicamente despensas: son espacios de experiencia, donde se combina panificación de excelencia con diseño, aroma a café de especialidad y propuestas que invitan a quedarse.

Desde las baguettes de fermentación lenta hasta los panes integrales con granos autóctonos o los croissants de manteca premium y laminado perfecto, el pan dejó de ser el acompañamiento para pasar a ser protagonista.

Esta nueva camada de panaderías comparte un mismo lenguaje visual: madera clara, iluminación cálida, tipografías limpias y una clara vocación por lo sensorial. La comunicación también cambió: se habla de procesos, de ingredientes, de respeto por el tiempo y de vínculo con lo local.

La revolución panadera de Montevideo no es un fenómeno aislado. Forma parte de una nueva manera de consumir y habitar la ciudad, donde lo cotidiano se vuelve sofisticado a partir de lo simple bien hecho. Y el pan, símbolo universal de lo esencial, hoy vuelve a ocupar un lugar central, reinterpretado por una generación que prioriza el oficio, la estética y la conciencia.

Federación 

En esta panadería se ofrecen panes de fermentación lenta, pastelería y bollería, 100% masa madre. En el cálido mostrador se pueden apreciar los diferentes tipos de productos que allí se realizan; desde focaccias hasta panes de campo, de molde, baguettes, ciabattas multi semillas, panes de burgers, chipás capresse y más.

A su vez, Federación busca reivindicar la panadería tradicional uruguaya a través de productos destacados y exclusivos de la casa. Entre ellos aparecen los nudos de canela (similares a los rolls, pero con forma de cupcake), las margaritas (de crema pastelera o dulce de leche), e infaltables adorados por sus clientes, como la carrot cake o los rolls de cebolla y queso. Al mismo tiempo, en esta joven panadería existe un exquisito servicio de cafetería de especialidad y, es el espresso el que se convierte en uno de los más demandados por sus clientes.

Dirección: Pérez Castellano 1370.
Horarios: Todos los días de 9.30 a 18 horas (miércoles cerrado).
Reservas: Sí
Teléfono: 2914 55 46 / 092 945 406
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Café Gourmand 

Café Gourmand está ubicado en barrio Cordón, quizás la zona mas pujante de Montevideo. Al entrar al local acapara la atención el gran mural del artista italiano Fulviet, el mobiliario es sencillo y moderno, la luminosidad y los tonos de las paredes terminan de acomodar al comensal para disfrutar de la cocina.

Los refrescos están fuera de la lista de Café Gourmand, pero no el vino, y aunque no posee una amplia cava los comensales pueden llevar su vino. Lo que si es seguro, es el pan al estilo francés, de masa madre y los reconocidos pain au chocolate y croissants. En cuanto al menú se destaca el servicio en pasos de tres platos cada uno, y permite al comensal tener la posibilidad de degustar toda la carta con un menú de nueve pasos en porciones apropiadas. 

Dirección: Constituyente 1869 esquina Yaro.
Horarios: sábado y domingo de 8.30 a 15 horas.
Reservas: Sí
Teléfono: 093 872 488
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Obrador Social Club 

Dicen que si el servicio de un restaurante empieza con un buen pan, todo lo que viene después va a ser bueno, porque el pan es el portador del amor y respeto que se le tiene a la cocina. Por eso, todo lo que se prepara en Obrador Social Club es delicioso

Parados frente al mostrador es imposible resistirse al croissant con almendras, al pan con chocolate o al roll de queso azul. Puede ser para llevar o para consumir en las mesas. Las puertas se abren a las 10 con el desayuno y, luego, con el pan que sale del horno, calentito y crujiente. A la hora del almuerzo las comidas van variando para dar mini sorpresas a los clientes. Algunos días quedaron con menú fijo, mientras que otros varían con preparaciones más clásicas como pascualina o tortilla de papa.

Dirección: Pablo de María 899 esquina Lauro Müller.
Horarios: de martes a viernes de 10 a 20 horas y sábado de 10 a 15 horas.
Teléfono: 095 986 330
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Saint Germain

Saint Germain Boulangerie, fundada en abril de 2020 en el barrio de Pocitos, Montevideo, se ha consolidado como un referente de la panadería y pastelería francesa en Uruguay. Su propuesta se centra en ofrecer productos auténticamente franceses, elaborados con ingredientes de alta calidad, incluyendo harina importada directamente desde Francia para garantizar sabores genuinos.

El menú de Saint Germain incluye una variedad de panes artesanales, viennoiseries como croissants y pain au chocolat, pastelería fina y opciones de almuerzos ligeros. La atención al detalle y la dedicación a la calidad han sido reconocidas por los clientes, quienes destacan la autenticidad de los sabores y la experiencia que recuerda a los cafés parisinos.

Actualmente, Saint Germain cuenta con tres locales en Montevideo:

Pocitos: Gestido y Masini
Carrasco: Av. Rivera y Arocena
Divino Central: Irlanda y Av. Italia

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La Resistance Boulangerie

La Resistance Boulangerie se ha consolidado como un ícono de la panadería artesanal en Montevideo, ofreciendo una experiencia que combina tradición y modernidad. Fundada por Daniel Benseñor en 2016, quien se formó en el International Culinary Center de Nueva York y trabajó en reconocidas panaderías de Manhattan, la boulangerie se destaca por su compromiso con la calidad y la autenticidad.

La propuesta de La Resistance se centra en la elaboración de panes de masa madre y viennoiserie, utilizando fermentos naturales y evitando el uso de químicos, colorantes o ultraprocesados. Entre sus productos más destacados se encuentran las baguettes, croissants, pain au chocolat y una variedad de panes de campo con ingredientes como aceitunas, nueces y pasas.

Actualmente, la boulangerie cuenta con locales en Pocitos (Libertad 2500) y Carrasco (Potosí y Rivera), ofreciendo un ambiente acogedor y productos frescos elaborados diariamente.
Proximamente La Resistance abrirá su tercer local ubicado en Solano Antuña 2680 en el barrio de Punta Carretas.

Dirección:
Pocitos: Libertad 2500. 
Carrasco: Potosí y Rivera
Punta Carretas: Solano Antuña 2680
Teléfono: 2707 3001
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