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Almacén Ciudad Vieja: Un Resurgimiento Culinario en Tiempos de Crisis
En marzo de 2020, Almacén Ciudad Vieja abrió sus puertas con una propuesta artística y teatral en la Ciudad Vieja. Sin embargo, su lanzamiento se vio abruptamente interrumpido por la declaración del estado de emergencia sanitaria debido al COVID-19. Ante esta situación, el restaurante tuvo que replantear su estrategia y luchar por su supervivencia.
Mucha determinación y creatividad
Con determinación y creatividad, Almacén Ciudad Vieja encontró nuevas formas de adaptarse y crecer en medio de la crisis. En primer lugar, aprovecharon las redes sociales y colaboraron estrechamente con colegas del sector para difundir su apertura y generar expectativa entre el público.
Ajeno a las ataduras
A lo largo de su trayectoria, Almacén Ciudad Vieja ha demostrado una resiliencia notable. Han confiado en que la situación cambiaría, implementando estrategias basadas en la diferenciación y la flexibilidad. Por ejemplo, no cuentan con un menú establecido, sino que se adaptan a los productos de estación, adquiridos personalmente en el mercado para garantizar la calidad de sus platos.
La materia prima en su mejor estado
Hoy en día, la cocina de Almacén Ciudad Vieja se define por su enfoque en la materia prima y la combinación de dos cocinas diferentes. Su punto de partida para crear se basa en los ingredientes disponibles, a partir de los cuales desarrollan una amplia variedad de posibilidades culinarias.
Mucha experiencia
La inspiración también proviene de sus experiencias y conocimientos adquiridos en diversas cocinas a lo largo de sus trayectorias. Sus dueños, Sebastián Balbis y Michelle Castro han pasado por cocinas como son las del extinto FOC de Martín Lavecchia en Montevideo y los restaurantes Lasarte de 3 estrellas Michelin de Martín Berasategui en España, Ramón Freixa en Madrid y Casablanca en Mallorca con su impronta cocina Italiana.
Sabores intensos
La cocina de Almacén Ciudad Vieja se caracteriza por sus preparaciones de cocciones largas. Los caldos, sofritos, reducciones de distinto tipo, carrillera con muselina de polenta y potajes son elementos esenciales que sustentan su enfoque creativo. También distintos arroces, como es la Paella, arroz con conejo y el Fideuá.
Esta teoría creativa se basa en la incorporación de técnicas de alta cocina y sabores intensos tradicionales del mediterráneo para resaltar la calidad de cada plato.
Horarios: Lunes a Domingo 8:00 a 16:00
Jueves a Sábado 17:00 a 23:00
Reservas: Sí
Teléfono: 097 936 399
Correo: @almacen_ciudadvieja
Detalles: Cocina Mediterranea y de autor
