A La Carta logo
Home - Recetas - Pejerrey con risotto de leche de coco por Martín Lavecchia

Pejerrey con risotto de leche de coco por Martín Lavecchia

[Total:2    Promedio:2.5/5]
/

Hoy les acercamos la preparación de un delicioso pejerrey con risotto que el chef Martín Lavecchia compartió con nosotros, siempre siguiendo con la impronta de que sea un plato accesible y realizable para quien no es un cocinero profesional. 

Esta receta rinde: 5 porciones.
Método de cocción:
Tiempo estimado: horas.
Categoría: Plato principal
Cocina:

Ingredientes:
- 500 grs de arroz carnarolli
- 180 grs de queso parmesano
- 3 cebollas rojas
- 50 grs de manteca
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva

Caldo del risotto:

- 2 cebollas rojas
- 4 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 hoja de laurel
- La cáscara de 2 limones
- La cáscara de 3 limas
- 1 rama de lemongrass
- 300 ml de leche de coco
- Pimienta


Preparación:
Picar la cebolla pequeña e introducir en una cacerola con aceite de oliva, manteca y la hoja de laurel. Cuando esté bien tierna retirar del fuego. Lavar y cortar las verduras, e introducir en una olla y dejar hervir en 1,5 litros de agua. Al romper hervor dejar a fuego lento durante 45 min más. Luego, colar y mezclar con 800 ml del caldo y 200 ml de leche de coco.

En una paellera para 5 personas aprox. poner el sofrito del inicio (cebolla) e introducir los 500 gr de arroz carnarolli. Luego, agregar el líquido del caldo y remover. A los 10 min, agregar la zanahoria y el apio picados en pequeños cubitos.

Aparte, poner una sartén a calentar y una vez que esté bien caliente agregar unas gotitas de aceite de oliva para macar el pescado. Llevar al horno a 180º durante 9 minutos.

Chequear el punto del arroz, y si está listo, servir en un plato colocando el pescado sobre el risotto. Encima, colocar unas hojas de cilantro, un poco de aceite y queda listo para disfrutar.


Comentar

Su dirección de correo electrónico no será publicada.Los campos necesarios están marcados *

*

x

Leer También

Pasta campestre por Esteban Briozzo

El chef Esteban Briozzo nos compartió esta receta y quisimos recordarla en este jueves de #AlacartaEnCasa.